Los golubtsí es un plato de carne picada que se envuelve en hojas de col. El picadillo tradicional es de carne y de arroz, pero aquí también entra en juego su imaginación. Los golubtsí se rehogan con poca agua hasta que estén listos. Este plato tarda mucho en prepararse hasta que las hojas de col y el picadillo no se ponen suaves y jugosos. Los golubtsí se sirven normalmente con smetana.
El jolodets (o student, o aspic) es una comida gelatinosa, generalmente de carne o de pescado. La carne o el pescado se cuecen lentamente y el caldo resultante se vuelve a cocer hasta que se ponga espeso y gelatinoso. La carne (o el pescado) se corta en pedazos sobre los que se vierte el caldo y se deja enfriar. El jolodets se sirve con salsas de rábano y con mostaza.
En las páginas web de cocina podrá usted encontrar estas dos recetas y otras muchas de platos de carne.
